Silenciosa, potente, invisible: Así encuentra la campana extractora perfecta

Una campana extractora es un dispositivo crucial para el clima interior de la cocina. Su tarea principal es reducir la grasa, los olores y la humedad del aire ambiente para proteger los muebles de depósitos y crear un ambiente agradable. En cocinas modernas y abiertas, las exigencias sobre el rendimiento, el nivel de ruido y la integración estética aumentan considerablemente. Esta guía ofrece una visión técnica y crítica de los factores clave de planificación y tecnologías necesarias para una decisión de compra informada.

1. Decisión básica del sistema: extracción o recirculación

Esta es la primera y más importante decisión, que depende de las condiciones estructurales y tiene consecuencias de gran alcance para la eficiencia, los costos y la instalación.

Extracción

Funcionamiento: La campana aspira el vapor de la cocina (humos). Un filtro metálico integrado elimina las partículas de grasa del aire antes de que todo el volumen de aire capturado sea conducido al exterior a través de un sistema de tubos y una perforación en la pared.

Ventajas: Este es el método más eficaz para la purificación del aire. No solo elimina la grasa y los olores, sino también toda la humedad en forma de vapor de agua del ambiente. Esto previene de manera más efectiva la formación de condensación y posible moho. Dado que el aire debe superar una menor resistencia que en los sistemas de recirculación con varios filtros, las campanas extractoras suelen ser más silenciosas con la misma potencia. Además, no hay costos adicionales por el reemplazo regular de filtros de olores.

Desventajas y requisitos técnicos: La instalación es laboriosa. Requiere una perforación en la pared (perforación de núcleo) y un conducto de extracción optimizado para el flujo. Idealmente, se utilizan tubos lisos de gran diámetro (p. ej., 150 mm) y curvas amplias para minimizar la resistencia al flujo. En muchos apartamentos de alquiler no se permite perforar la pared. En casas de bajo consumo altamente aisladas (p. ej., según estándares KfW), un sistema de extracción es problemático, ya que en invierno el aire calentado de la calefacción se expulsa al exterior, lo que representa una pérdida significativa de energía. Además, debe garantizarse un suministro suficiente de aire fresco para evitar una presión negativa peligrosa en la habitación. Cuando se usa simultáneamente con un aparato dependiente del aire ambiente (p. ej., chimenea, caldera de gas), la ley exige un interruptor de contacto de ventana u otro control certificado de entrada de aire para evitar que gases tóxicos sean aspirados de nuevo al interior.

Convección

Funcionamiento: La campana aspira el vapor y lo limpia en dos etapas. Un filtro de grasa elimina las partículas de grasa. Un filtro de carbón activado posterior adsorbe las moléculas de olor. El aire así purificado se devuelve a la habitación.

Ventajas: La instalación es sencilla y no requiere modificaciones estructurales en la envolvente del edificio. Esta es la solución estándar para apartamentos de alquiler y casas energéticamente eficientes sin ventilación controlada. No hay pérdida de calor, ya que el aire calentado permanece dentro del edificio.

Desventajas: La desventaja decisiva es que la humedad (vapor de agua) no se elimina. Por lo tanto, después de cocinar es imprescindible ventilar con ventanas para reducir la humedad y evitar la formación de condensación. Además, se generan costos adicionales y mantenimiento debido al filtro de carbón activado, que según el modelo y uso debe reemplazarse cada 3 a 6 meses o regenerarse térmicamente en el horno.

2. Formas constructivas: De la campana extractora clásica al extractor integrado

La campana de pared: Montada en la pared sobre la placa de cocina. La variante ergonómicamente más sensata es la campana con altura libre para la cabeza y pantalla inclinada, que libera la vista de las ollas y evita golpes en la cabeza.

La campana de isla / El ventilador de techo: Para islas de cocina, es adecuada la clásica campana de isla colgante del techo, que representa un fuerte elemento de diseño. Una alternativa más discreta es el ventilador de techo, que se integra a ras en un techo suspendido. Para un funcionamiento efectivo, un ventilador de techo necesita un alto caudal de aire y a menudo utiliza la llamada extracción perimetral para generar un flujo estable. La planificación debe considerar la altura del techo y la capacidad de carga de la estructura del techo.

La campana de placa de cocina (extractor de encimera): La solución estéticamente más discreta, donde la campana extractora está integrada directamente en la placa de cocina. El ventilador aspira el humo directamente en el borde de la olla o sartén hacia abajo.

Ventajas: Máxima altura libre para la cabeza y una vista despejada.

Desventajas: Con ollas muy altas, la captura del vapor ascendente puede estar físicamente limitada. Una desventaja importante es la pérdida de espacio de almacenamiento en el mueble inferior, que se necesita para la unidad del motor y los conductos de aire. Esto a menudo requiere el uso de cajones acortados.

3. Tecnología de filtrado: El corazón del sistema

El filtro de grasa: Presente en todos los sistemas, generalmente como filtro metálico multicapa apto para lavavajillas. Un alto grado de separación de grasa (clase A o B en la etiqueta energética de la UE) es una característica de calidad importante. Una alternativa tecnológica a la filtración es la Separación centrífuga. Aquí, el aire aspirado se pone en una rotación rápida. La fuerza centrífuga expulsa las partículas de grasa más pesadas del aire, que se recogen en una bandeja. Estos sistemas funcionan sin filtro tradicional, lo que garantiza un rendimiento constante ya que ningún filtro puede obstruirse.

El filtro de olores (solo en recirculación): Aquí existen diferencias significativas en eficiencia, costos operativos y mantenimiento.

Filtro estándar de carbón activado: Estos filtros desechables atrapan moléculas de olor mediante adsorción en su superficie microporosa. Deben reemplazarse cada 3 a 6 meses, lo que genera costos continuos y residuos.

Filtros de carbón activado regenerables: Estos pueden regenerarse térmicamente varias veces en el horno ("quemado libre"), lo que libera las moléculas retenidas. Tienen una vida útil de aproximadamente 2 a 3 años.

Filtro de plasma: Una solución sin mantenimiento para sistemas de recirculación. En lugar de solo retener olores, un filtro de plasma destruye las moléculas orgánicas mediante tensión eléctrica (plasma frío). Las ventajas son una eficiencia muy alta (eliminación de olores de más del 95 %) y una larga vida útil (más de 10 años) sin necesidad de reemplazo. Las desventajas son los costos de adquisición muy altos y la posible, aunque baja en dispositivos certificados, generación de ozono.

4. Indicadores clave importantes: rendimiento y volumen

Rendimiento (caudal de aire): El rendimiento se indica en metros cúbicos por hora (m³/h). Las reglas empíricas obsoletas para el cálculo (volumen de la habitación x tasa de renovación de aire) a menudo son inexactas, ya que no consideran adecuadamente las envolventes de edificios modernos y herméticos ni los conceptos de vivienda abierta. Un valor adecuado depende en gran medida de los hábitos individuales de cocina. Un modo intensivo potente (booster) es útil para cargas altas a corto plazo (por ejemplo, saltear a fuego fuerte).

Volumen (potencia sonora): En cocinas abiertas, un funcionamiento silencioso es decisivo. El volumen se indica en decibelios (dB(A)). La escala de decibelios es logarítmica, lo que significa que una reducción de 3 dB se percibe como una reducción a la mitad del volumen percibido. Valores por debajo de 60 dB(A) en el nivel medio normal se consideran silenciosos. Siempre compare los valores para el mismo nivel de rendimiento, ya que a menudo solo se anuncia el valor para el nivel más bajo. La etiqueta energética de la UE proporciona aquí valores estandarizados y comparables.

5. Conclusión: Lista de verificación para una decisión bien pensada

La elección de la campana extractora adecuada es una decisión técnica importante. El proceso debe realizarse de forma sistemática:

1. Aclarar la cuestión del sistema: Revise las posibilidades constructivas y las consecuencias energéticas de la extracción al exterior. Si estas no están dadas, la recirculación es la elección lógica. Tenga en cuenta la necesidad de ventilar para reducir la humedad en la recirculación.

2. Elegir el tipo de construcción: Decídase por una forma que se adapte a su planificación de cocina y a sus exigencias estéticas. Pese las ventajas y desventajas de la libertad para la cabeza, la pérdida de espacio de almacenamiento y la presencia visual.

3. Evaluar la tecnología: Compare los grados de separación de grasa. Si elige recirculación, sopesar los costos operativos de los filtros de carbón estándar frente a la mayor inversión inicial para sistemas regenerables o sin mantenimiento.

4. Comparar indicadores clave: Preste atención a un rendimiento suficiente con un valor de decibelios lo más bajo posible. Utilice la etiqueta energética de la UE como base objetiva de comparación.

Una buena campana extractora es un sistema cuyo modo de funcionamiento y esfuerzo de mantenimiento se adaptan a su estilo de vida y a su situación constructiva, y que en el día a día convence por su trabajo efectivo y silencioso.