La cocina ergonómica: así planifica correctamente la altura de trabajo y los procesos

La ergonomía en la cocina es la adaptación del entorno de trabajo a la persona para reducir las cargas físicas y optimizar los procesos laborales. Una planificación ergonómica insuficiente puede conducir a procesos ineficientes y problemas de salud. El objetivo es orientar la planificación de la cocina de forma individual al usuario. Una ergonomía bien pensada es, por tanto, una inversión en la calidad de uso diaria y en la salud.

1. La altura de trabajo individual de su encimera

La medida ergonómica más importante es la adaptación de la superficie de trabajo a la altura del cuerpo del usuario principal. Una altura incorrecta conduce a una postura incorrecta permanente.

Determinación de la altura de trabajo correcta:

1. Póngase de pie erguido, idealmente con el calzado que normalmente usa en la cocina.
2. Doble un antebrazo en un ángulo de 90 grados.
3. Mida la distancia desde el suelo hasta el borde inferior del codo.
4. De este valor se restan 10 a 15 cm. El resultado es la altura ergonómicamente correcta para la superficie de trabajo principal.

Implementación técnica: La altura de trabajo individual se logra mediante la combinación variable de tres componentes: altura del zócalo (a menudo entre 10 y 20 cm), altura del cuerpo del mueble inferior y grosor de la encimera. Muchos fabricantes de cocinas utilizan sistemas de rejilla flexibles para ajustar esto con precisión milimétrica. Los armarios más altos no solo mejoran la ergonomía para personas más altas, sino que también crean espacio de almacenamiento adicional.

Alturas de trabajo diferenciadas: Para una optimización adicional, diferentes áreas funcionales pueden tener distintas alturas.

• Placa de cocina: A menudo se posiciona un poco más baja (aprox. 20 cm por debajo del codo) para mejorar la visibilidad en las ollas.
• Área de lavado: Puede elevarse ligeramente para evitar una fuerte inclinación del torso al trabajar en el fondo del fregadero.

2. Acceso optimizado al espacio de almacenamiento

El acceso sin esfuerzo a los objetos almacenados es un aspecto central de la ergonomía.

• Muebles inferiores: El uso consecuente de cajones extraíbles en lugar de puertas abatibles es un avance significativo. Todo el contenido del armario se extrae del cuerpo, permitiendo una visión completa y un acceso directo desde arriba sin agacharse ni arrodillarse.
• Muebles superiores: Los herrajes abatibles que abren el frente hacia arriba (por ejemplo, como puertas plegables, abatibles o elevables) eliminan el riesgo de golpes por puertas abatibles laterales y garantizan la máxima libertad para la cabeza.
• Armarios altos: La instalación de horno, vaporera y especialmente del lavavajillas a una altura cómoda evita agacharse constantemente y alivia considerablemente la espalda. El manejo de bandejas calientes es más seguro.

3. Optimización de los procesos de trabajo (Zonas lógicas)

Una cocina ergonómica también está planificada logísticamente. Un modelo probado es la división en cinco zonas funcionales:

1. Almacenamiento: Almacenamiento de alimentos.
2. Guardado: Almacenamiento de vajilla y utensilios de cocina.
3. Lavado: Zona alrededor del fregadero y sistema de residuos.
4. Preparación: Superficie de trabajo principal, idealmente entre el fregadero y la placa de cocina.
5. Cocinar/Hornear: Zona alrededor de la placa de cocina y el horno.

La disposición de estas zonas se realiza en una secuencia lógica que corresponde a la lateralidad del usuario principal (por ejemplo, de izquierda a derecha para diestros, en espejo para zurdos), para minimizar los recorridos.

4. Detalles ergonómicos y funciones técnicas en la planificación de la cocina

• Mecanismos de apertura: En cocinas sin tiradores, los sistemas mecánicos Push to Open permiten una estética purista. Los sistemas eléctricos ofrecen la máxima comodidad, especialmente en cajones para basura.
• Soluciones para armarios esquineros: Sistemas especiales como cajones giratorios o estantes carrusel hacen que el espacio de almacenamiento de difícil acceso en las esquinas sea completamente utilizable.
• Sistemas de amortiguación (Soft Close): Los amortiguadores integrados aseguran un cierre suave y silencioso de cajones y puertas. Esto es hoy estándar en cocinas de calidad.
• Iluminación integrada: Una iluminación sin sombras de las superficies de trabajo, por ejemplo mediante tiras LED bajo los muebles superiores, es un factor decisivo para la seguridad laboral y reduce la fatiga visual.

5. Lista de verificación para la cocina ergonómica

Utilice estas preguntas como base para la conversación con su planificador de cocina:

1. Altura de trabajo: ¿Se ha determinado y considerado en la planificación mi altura de trabajo individual según el método del codo?
2. Muebles inferiores: ¿Están todos los muebles inferiores planificados consistentemente con cajones extraíbles en lugar de puertas abatibles?
3. Muebles superiores: ¿Se prevén sistemas modernos de puertas abatibles para los muebles superiores para garantizar la libertad para la cabeza?
4. Electrodomésticos: ¿Están el horno y especialmente el lavavajillas planificados en una posición alta que sea amigable para la espalda?
5. Proceso de trabajo: ¿Corresponde la disposición de las cinco zonas funcionales a mis procesos de trabajo y a mi lateralidad (izquierdo/derecho)?
6. Iluminación: ¿Se garantiza una iluminación directa y sin sombras de todas las superficies de trabajo principales?