Reinigung und Pflege von Kochfeld und Backofen

Kochfeld und Backofen sind dauerhaft hohen Temperaturen, Fett, Feuchtigkeit und mechanischer Beanspruchung ausgesetzt. Schäden entstehen selten plötzlich. In der Praxis zeigen sie sich schleichend und werden häufig erst bemerkt, wenn Oberflächen dauerhaft beeinträchtigt sind oder die Funktion nachlässt. Ursache ist in vielen Fällen nicht das Alter des Geräts, sondern eine ungeeignete Nutzung oder Reinigung.

Kochfeld

Glaskeramikkochfelder sind für den täglichen Einsatz ausgelegt, reagieren jedoch empfindlich auf harte Partikel. Salz, Zucker, Sand oder feine Erdreste sind härter als die Glasoberfläche. Kratzer entstehen meist nicht durch Kochen selbst, sondern dadurch, dass Töpfe und Pfannen über solche Rückstände geschoben werden. Besonders häufig passiert dies, wenn die Kochfläche als Abstellfläche oder Vorbereitungszone genutzt wird.

Aus fachlicher Sicht ist es sinnvoll, Kochgeschirr grundsätzlich anzuheben und nicht über die Fläche zu ziehen. Vor dem Kochen reicht es meist aus, Kochfeld und Topfböden kurz mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Diese einfache Maßnahme verhindert einen Großteil der typischen Gebrauchsspuren.

Bei der Reinigung sind scheuernde Schwämme und aggressive chemische Mittel ungeeignet. Backofensprays, Fleckenentferner oder stark alkalische Reiniger greifen die Oberfläche an und führen langfristig zu matten Stellen. Bewährt haben sich spezielle Glaskeramikreiniger. Kleine Mengen genügen, um Kalkflecken, Wasserflecken und Rückstände von Übergekochtem zu lösen. Nach dem Verteilen wird feucht nachgewischt und anschließend trocken gerieben. Leichte Verschmutzungen lassen sich häufig allein mit einem feuchten Tuch entfernen.

Das Kochfeld sollte vor der Reinigung abgekühlt sein. Bei Kochfeldern mit Wärmestrahlung kann es jedoch notwendig sein, stark zuckerhaltige oder kunststoffhaltige Rückstände im warmen Zustand zu entfernen, bevor sie sich dauerhaft einbrennen. Dafür sind ausschließlich geeignete Metallschaber zu verwenden. Gelangen Zucker, Kunststoff oder Alufolie auf eine heiße Kochfläche, müssen diese Rückstände sofort entfernt werden, da sie sich sonst mit der Glaskeramik verbinden.

Bei Induktionskochfeldern entsteht die Hitze im Boden des Kochgeschirrs. Die Glaskeramik selbst erwärmt sich nur durch die Rückstrahlung. Übergekochte Flüssigkeiten können daher meist auch während des Kochens vorsichtig entfernt werden, sofern keine Verbrennungsgefahr besteht. Diese Eigenschaft reduziert das Risiko des Einbrennens, ersetzt jedoch keine regelmäßige Reinigung.

Dunstabzugshaube im täglichen Betrieb

Die Leistungsfähigkeit einer Dunstabzugshaube hängt wesentlich vom richtigen Betrieb und vom Zustand der Filter ab. In der Praxis zeigt sich, dass Geruchsprobleme und Fettablagerungen häufig auf einen zu späten Einschaltzeitpunkt zurückzuführen sind. Wird die Haube einige Minuten vor dem Kochen eingeschaltet, erreichen die Filter schneller ihre Betriebstemperatur und arbeiten gleichmäßiger.

Nach dem Kochen sollte das Gerät noch etwa zehn bis fünfzehn Minuten auf niedriger Stufe laufen. So trocknen Filter und Luftkanäle. Unterbleibt dieser Nachlauf, verbleibt Feuchtigkeit im Gerät, was langfristig zu Geruchsbildung oder Schimmel führen kann. Viele Geräte verfügen über eine Nachlaufautomatik, die aktiv bleiben sollte.

Fettfilter müssen regelmäßig gereinigt werden. Wie oft dies erforderlich ist, hängt vom Kochverhalten ab. Ob eine Reinigung in der Spülmaschine zulässig ist, richtet sich nach dem Filtermaterial und ist den Herstellerangaben zu entnehmen. Geruchsfilter wie Aktivkohlefilter verlieren mit der Zeit ihre Wirkung und müssen in den vorgesehenen Intervallen ersetzt oder regeneriert werden.

Backofen

Viele Backöfen verfügen über eine Pyrolysefunktion. Dabei werden organische Verschmutzungen bei sehr hohen Temperaturen zu Asche zersetzt. Diese Technik erleichtert die Reinigung, ersetzt sie jedoch nicht vollständig. Größere Speisereste sollten vor dem Start entfernt werden. Die Bedienungsanleitung legt fest, welche Teile im Gerät verbleiben dürfen. Werden diese Vorgaben missachtet, kommt es in der Praxis zu Verfärbungen oder Materialschäden.

Ein häufig unterschätzter Faktor ist Feuchtigkeit. Im Backofeninneren kann sie zu Rost an unbeschichteten Teilen führen, insbesondere im Bereich des Heißluftgebläses. Warme Speisen sollten nicht im geschlossenen Gerät aufbewahrt werden. Nach dem Backen ist es sinnvoll, die Tür zu öffnen und den Innenraum vollständig abkühlen und trocknen zu lassen.

Von scharfen Backofensprays wird häufig abgeraten, da sie Dichtungen, Beschichtungen und Lüftungssysteme angreifen können. In Backöfen ohne integrierte Reinigungshilfe hat sich eine schonende Methode bewährt. Dazu wird Zitronenwasser oder Essigwasser in eine hitzebeständige Schüssel gegeben und der Backofen auf etwa 150 Grad Celsius erhitzt. Der entstehende Dampf löst Fett und Verschmutzungen an. Nach etwa 45 Minuten lassen sich die Flächen feucht abwischen und anschließend trockenreiben. Danach sollte die Tür noch einige Zeit geöffnet bleiben, damit Restfeuchtigkeit entweichen kann.

Schlussbemerkung

Kochfeld, Dunstabzugshaube und Backofen sind langlebige Geräte, wenn sie sachgerecht genutzt und gepflegt werden. Die meisten Schäden entstehen nicht durch einzelne Fehler, sondern durch wiederholte Nachlässigkeit. Wer Oberflächen schützt, geeignete Reinigungsmittel einsetzt und Feuchtigkeit gezielt reduziert, erhält Funktion und Substanz der Geräte über viele Jahre. Der dafür notwendige Aufwand ist überschaubar, erfordert jedoch Konsequenz und ein grundlegendes Verständnis für die technischen Zusammenhänge.